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 ダッチオーブンとは、頑丈な鋳物で作られた真っ黒な鍋で、ずっしりと重くかなりの存在感があります。煮るのはもちろん、焼いたり蒸したりパンも焼ける。まさに「魔法の鍋」です。ダッチオーブンに出会ってからアウトドア料理の幅が圧倒的に広がりました。なんせピザやローストビーフ、スペアリブまで出来てしまうんですから。ダッチオーブンひとつあれば何でも作れると思わせてしまうほどの万能ぶりですよ。その気になればスポンジケーキだってこなしてしまいます。ダッチオーブンで作るとなぜか美味しい。それには秘密があります神秘です。まず第1に分厚く作られているため温度変化が少なく、食材の芯まで火をじんわりと通します。第2に、食材からでた水分が水蒸気となって鍋と蓋との隙間を塞ぎ、重い蓋がさらに内圧を高め圧力鍋のような効果を生み出します。 気圧の低い高山で飯炊きする際に飯盒の上に石で重石をするのと同じ効果があります。） 食材の旨みを湯気とともに逃がすことが少ないのです。食材が持っている水分で火を通す無水鍋のような効果もあります。そしてダッチオーブンは蓋の上からも加熱することができ、食材を下からだけではなく周り全体から加熱することができるのです。当然食材をひっくり返す必要もありません。すごいです ダッチオーブンを手に入れたら…騙されたと思ってトウモロコシ、カボチャ、ニンジンやジャガイモにかるく塩をして、上下から３０分オーブンしてみて下さい。野菜ってこんなに美味しかったのか！とビックリすること請け合いです。そしてあなたはダッチオーブンを手放せなくなるはずです。 「手入れを怠ってはいけません。アイアンでできたダッチオーブンはすぐに錆びてしまいます」このフレーズを忘れずに、飽きずに、マメに使って行きたいと思っております。さて、さて、いつまで続きますことやら。男の料理かもこんな素敵なダッチオーブンをご紹介させて頂きますネ！ |
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